主题: 山西电视台《小郭跑腿》走进百年老字号

山西电视台《小郭跑腿》走进百年老字号

 —舌尖上的张大虎月饼天圆

    9月12日下午5时 ，山西电视台《小郭跑腿》栏目组走进百年老字号山西盂县天元成食品有限公司。
    山西盂县天元成食品有限公司是省、市级非物质文化遗产线手工绿色食品。

    山西电视台《小郭跑腿》栏目组在中秋之季，为打造山西绿色食品，走进盂县百年老字号天元成食品有限公司“记者在现场”进行采访报道。让百年老字号第六代传承人张大虎月饼，走走山西，走向全国市场。让张氏家传的手艺成为山西一个响亮的文化品牌！ 

山西电视台《小郭跑腿》是一档日播45分钟的情感故事类节目，从开播之日起，《小郭跑腿》就以其特有的故事性和“记者在现场”的身份，吸引了众多观众关注的目光。另外，《小郭跑腿》一直热心公益，关注弱势群体，打造出了良好的社会影响力和知名度。

张大虎家做月饼的历史能追溯到民国时期，到如今已有100多年。张家月饼作坊制作的核桃仁月饼不仅是美味可口的糕点，更传达着浓浓的“乡情”和文化意蕴。　年近5旬的张大虎从事月饼制作已有26个年头，是盂县核桃仁月饼工艺的第六代传承人。

多年来，为了保证月饼的品质和口感，张氏家的月饼一直沿用祖传的手艺打制，每一道工序都精益求精，制作月饼馅儿的核桃都来自滹沱河畔。选料、和面、做馅、包制、印模、烘烤……用传统工艺打制出的核桃仁月饼形似满月、色泽金黄、口感酥绵、品味甜香。与市场上花样繁多、包装精美的礼盒月饼相比，这些凝结着民俗记忆的手工月饼，饱含着浓浓的亲情和独特的“家乡味道”，深受山西的喜爱。张大虎月饼不仅是中秋佳节的上乘礼物，更是平时百姓的美味佳肴。
这几年，根据顾客需求，张大虎对自家的月饼制作工艺进行了相应改良，并增加产品种类。工艺的提升，品种的增多，让张氏手工月饼广受欢迎，产品长期供不应求。

为了让月饼制作工艺得到更好地保护和传承，几年前，张大虎注册了自己设计的商标，并把祖传的核桃仁月饼制作工艺申报了非遗保护项目。张大虎说，下一步，他准备在坚持手工制作的同时，继续在提升月饼的质量和口味上下功夫，开发新品种，让更多百姓吃上传统的手工月饼，记住以前的老味道，让家传的手艺成为山城一个响亮的文化品牌。

2014年6月，由张晓文(张大虎)制作的月饼桃仁月饼被评为“非物质文化遗产”，同年张大虎被评为阳泉市非物质文化遗产月饼桃仁月饼项目代表传承人，并授予非遗证书。2014年参加了由省政府宣传部组织的文博会，并于后半年参加了农博会。2015年前半年出省参加了石家庄站“品牌文化中华行”产品推广会，品牌为月饼桃仁月饼的产品享誉省内外引发了支持张大虎发展壮大月饼业的思路。在当地市、县政府的大力支持下，张大虎的“月饼桃仁月饼”越做越火，为满足众多消费者的强大需求张大虎、张二虎、张三虎兄弟三人于今年联合成立了月饼天元成食品有限公司，可喜的是张大虎的“桃仁月饼”已被成功列入省级非物质文化遗产目录，三兄弟非常珍惜这份来之不易的荣誉，决心把企业做大做强以回馈社会的厚爱。