主题: 泥河村李宜忠寻找致富路的故事

泥河村李宜忠寻找致富路的故事——李梅生作品

在上世纪90年代，我做了两年挂面加工，它的流程是，控制挂面水分对我的影响，水分测定方法。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、手工挂面等，按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是我喜爱的主要面食之一，我做一简单介绍。

一、挂面加工的流程原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品。二、挂面水分含量的标准，挂面 标准  水分含量≤14.5%三、加工挂面过程中湿面条中所含的水分以两种状态：1.结合水就是原来和小麦粉中的蛋白质、淀粉、纤维素等物质结合在一起的水。2.结晶水是在和面时加入的水，这种水在常温下容易蒸发，加热或者通风能很容易除去这部分自由水。我干了两年挂面加工，由于人手不足，我兄弟去外地帮侄儿，我就不干了，在家里做了几年面粉生意。

寻找致富突破点，敢于尝试冐风险。
勤学苦练李来富，总结经验做推广。