主题: 盂县郑家沟村民：用心做擀面日子红又火

来源：阳泉晚报

武爱军晾晒手擀面

7月8日，盂县北下庄乡郑家沟村村民武爱军照旧起了个大早，吃罢饭就开始忙着和面、揉面、擀面、晾面……“这是黄豆手擀面、那是黑豆手擀面，煮熟后口感不同。这几包是昨儿有人打电话预订的，俺早早就做出来了。”武爱军说。

今年41岁的武爱军是郑家沟村建档立卡贫困户。初见武爱军，给人一种朴实干练、雷厉风行的感觉。提起自己的致贫原因，武爱军低下头，有些不好意思。几年前，他的母亲患了癌症，各种治疗费用让他花光了家中所有积蓄，还欠下不少外债。不久，母亲医治无效过世了，父亲年迈体衰，妻子没有工作，儿子还得上学，这些给他的家庭带来了巨大压力。2014年，他成了建档立卡贫困户。

“现在，俺靠卖手擀面挣钱，还有加工面粉的收入，村里引进的扶贫产业俺也有分红，一年下来收入过万，日子过得越来越舒坦，老人和孩子的各种花销俺也负担起了。”武爱军一脸自豪地说。2017年，要强的武爱军不想拖村里的后腿，不甘心戴上这顶“贫困帽”，他决定靠勤劳的双手自力更生脱贫。因为自幼见过父母做手擀面，平时也有做面条的经验，想到村子里种着不少玉米、黄豆，武爱军就想卖手擀面。说干就干，他凑钱买来了压面机，开始了小本经营。

“不少人爱吃手擀面，可是会做的少，直接买现成面条的人多。这手擀面制作过程虽说简单，可每一道工序都得下足工夫，不然做出来的面不劲道，吃起来没味儿。”武爱军说。把自家种的黄豆磨成面，加上适量的白面，加清水和成面团，再揉好几遍擀成厚薄适中的面片。面片擀好以后，用压面机多压几遍，面片擀得越来越薄，用刀切成适当宽度的面条，撒上些玉米面防止粘连，之后就是晾晒、装袋。“晾晒后的擀面存放时间长。吃的时候把粗细均匀的面条下锅煮，捞起后浇一大勺用土鸡蛋和西红柿炒制的卤，再点缀些葱花，一碗香喷喷、热腾腾的农家手擀面就做成了。”武爱军说。今年，帮扶单位市市场监督管理局通过消费扶贫，帮助武爱军销售手擀面十几公斤。

“虽然咱村家家户户都会做手擀面，但要不是村里的帮扶单位和第一书记帮忙，谁能想到靠卖这种再普通不过的手擀面也能赚钱。”武爱军说，“俺村景色好，平时来骑行旅游的人不少。下一步，俺想在村里开个面馆，除了卖手擀面，还做农家饭，增加收入。”

有志气，输血才能强身；靠实干，造血才能发展。拥有坚定的脱贫意志，是贫困群众脱贫致富的第一步，也是关键一步。武爱军不等不靠，凭着自己勤劳的双手，做手擀面脱了贫，一步一个脚印走上了致富路。（焦瑛）

综合编辑：婧琪