来源：沁尔欣农业有限公司
黑豆钱钱，盂县北乡盛行的“小米钱钱饭”的食材，流传千年，普及百姓，大众喜好。“钱钱”的营养价值极高，用含有丰富蛋白质的黑豆碾制而成，其原料黑豆被人们称之为“植物肉”（1斤黑豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶），同时含有多种人体必需的氨基酸以及（A、B、D、E）维生素和（钙、磷、铁）矿物质，是理想的补益食疗之品。豆钱钱的历史可追溯到唐朝。其名来源于黑豆经碾压后状如铜钱，又因百姓为祈求上天来年风调雨顺，取钱之意。
现代医学研究认为，黑豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黑豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黑豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黑豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黑豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
祖国医学认为，服食黑豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
黑豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黑豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黑豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黑豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黑豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黑豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黑豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
1、通导大便：黑豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
2、降糖、降脂：黑豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
3、黑豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能：黑豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
5、防止血管硬化：黑豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黑豆钱钱，制作方法及其讲究，黑豆破碎适度，清除皮屑等杂质，温水泡过后通风处晾七八成干，在石碾子上一次次碾压而成，晾干食用。传统工艺制成的“钱钱”，色泽金黄，状如铜钱，薄如纸张，极大地保留了豆类的营养价值，口感极佳，营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。
小米钱钱饭”（也可放入红薯、土豆类蔬菜），小米饭熟前二十分钟将“钱钱”放入，煮熟的米饭香醇可口，让人食欲倍增，余味无穷！
熟了的钱钱饭，汤色金黄，钱钱浅黄，一色渐变，米香中搀着豆香，豆中又几分米香，老哥老弟，合二为一。吃时一般会加点盐，更能凸显出香味儿来。当下推崇喝豆浆，跟风喝过一段时间，味道单薄寡淡，加糖又有些多余，剩下的豆渣还难处理，渣中饱含粗纤维，扔掉可惜，留之难吃。不如钱钱饭，一锅下来嘛也有了。于是回归传统。老辈子留下来的玩意儿，坚固耐用，经济实惠。据说（貂婵）就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的。熬制食用也解决了老龄人摄取黑豆营养的难题。实属老少皆宜的滋补佳品！
综合编辑：丽媛
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