门户首页>>
论坛
板块导航
论坛贴吧
美图欣赏
每日心情
论坛活动
论坛专题
|
分类
招聘求职
房产交易
二手交易
车辆买卖
生活服务
商业机会
同城交友
宠物世界
便民生活
|
逛街
综合
婚嫁
家居
酒店
美食
汽车
亲子
|
黄页
|
下载APP
登录城市通
注册
分类
招聘求职
租房卖房
车辆买卖
二手交易
同城交友
宠物服务
生活服务
新售楼盘
家政服务
婚庆服务
找信
餐饮美食
教育培训
装修建材
休闲娱乐
汽车服务
商务服务
旅游酒店
医疗健康
招商加盟
批发采购
社区
盂县贴吧
专题活动
微封面
图说盂县
论坛导航
会员卡
本地通首页
盂县概况
辖区导航
盂县旅游
盂县美食
盂县特产
盂县文化
盂县历史
您当前的位置:
本地通首页
>
本地小吃
> 回锅肉
回锅肉
关键词:
回锅肉
我要发布新的信息
相关机构:
盂县在线
电 话:
网 址:
http://
感谢
sxyxhap
您提交的信息已被本站采纳
点击率:
1628
已有
0
网友参与纠错
做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心;一是选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;二是煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软;三是切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了;四是配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,甜面酱要色泽黑亮,甜香纯正,酱油要浓稠可挂瓶壁;五是煎熬要拿准火候:应该待锅热后,放入已经熬熟的油,菜油与肉中的猪油融合,更有煎熬的香味,现在城里人,已很少用菜油的,况且,市面上也很少能买着质地清醇的菜油,那就只好用调和油了
赞助商提供的广告
纠错信息:
( 已有
0
人发表纠错信息 )
其他本地小吃信息
·
糊糊
·
山药丝饼
·
红枣黄米面糕(俗称枣介糕)
·
攸面河捞
·
椒叶窝窝
·
悠面烤栳栳
·
莜面鱼
·
盂县卤土豆
·
土豆蘑菇炖粉条
·
羊肉栲栳栳
·
炒不烂
·
干煸土豆丝
关于本站
|
友情链接
|
网站地图
|
招聘信息
|
本站服务
|
联系留言
|
版权/隐私
|
举报投诉
|
城市联盟
电话:15340777782 传真: 邮箱:yuxianzaixian#163.com
地址:盂县科技企业孵化器219室 邮编:045100
Copyright © 2004-2024 盂县在线版权所有 技术支持:
城市联盟
""